Alzi la mano chi almeno una volta ha provato (con scarsi risultati) a pasticciare qualcosa di goloso sporcandosi le mani con acqua e farina. Che si tratti di un dolce, di una pizza o di qualsiasi altra pietanza, ammettiamolo, lavorare l’impasto a mano non è per tutti! Per fortuna oggi la tecnologia viene in aiuto di chi non è tanto avvezzo alla preparazione di golosi manicaretti permettendogli di riuscire ad ottenere delizie da far leccare i baffi ai propri ospiti.
L’impastatrice è una macchina da cucina che tutti noi conosciamo e che, purtroppo, da popolo amante di pasta, pizza e pane, nel periodo pandemico dovuto all’epidemia da Covid-19 abbiamo anche imparato ad usare regolarmente. Non tutti però in casa disponiamo di un attrezzo del genere e quando si decide di comprarne una, scegliere il modello di impastatrice che faccia al caso nostro non è semplice.
In questa breve guida ti aiuteremo a capire come scegliere l’impastatrice da comprare, come potrai usare questa macchina da cucina e quali caratteristiche considerare in ragione delle tue esigenze. Infine, ti consiglieremo alcuni dei migliori modelli di impastatrice in commercio, suddividendoli per tipo di prodotto da realizzare!
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Indice
Come funziona una impastatrice da casa
Come se non bastasse la confusione terminologica già spiegata nel nostro approfondimento su come scegliere una planetaria, in commercio è possibile trovare diverse tipologie di impastatrici che creano confusione in chi si appresta ad acquistarne una nuova.
Le impastatrici professionali, solitamente utilizzate nei laboratori di produzione artigianale di pane, pasta, pizze e altri prodotti da forno, sono costituite dai modelli a spirale, a forcella o a braccia tuffanti. Si tratta di macchine adatte alla realizzazione di impasti di un certo volume, per i quali la forza meccanica, l’ottima capacità di amalgamare gli ingredienti e il minor rilascio della temperatura durante la lavorazione risulta fondamentale.
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Un’impastatrice da casa funziona in maniera piuttosto simile, ma con prestazioni sicuramente più limitate. I modelli più diffusi nelle cucine delle abitazioni sono conosciuti con il nome di planetarie. Il nome si deve al moto di rotazione, simile a quello dei pianeti, compiuti dal braccio centrale cui è possibile agganciare diversi accessori. L’impastatrice da casa è sicuramente più versatile perché consente l’ottenimento di diverse tipologie di impasti, sostituendo il faticoso, e per molti ostico, lavoro di impastamento manuale.
Il funzionamento dell’impastatrice planetaria adatta all’utilizzo casalingo è semplice poiché basta girare la manopola della velocità per far partire la lavorazione una volta inseriti gli ingredienti nella ciotola.
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Cosa deve avere l’impastatrice per essere buona?
Per capire se un’impastatrice da casa (modello planetaria) è buona e può fare al caso nostro bisogna accertarsi che:
- Sia dotata degli accessori necessari per l’ottenimento dei principali impasti, quindi di frusta a filo, frusta a K e gancio;
- Abbia un motore abbastanza potente per gestire anche impasti più densi;
- Vi siano più livelli di velocità e che sia possibile regolarli in maniera semplice e pratica. Più livelli di velocità sono presenti più la planetaria sarà versatile e adattabile a più tipologie di impasti;
- La capacità della ciotola sia abbastanza capiente per gli impasti che intendiamo ottenere;
- Non sia eccessivamente pesante e sia stabile, con o senza presenza di piedini antiscivolo.
Quale impastatrice comprare?
Impastatrici consigliate per pasta fatta in casa
L’impasto della pasta è piuttosto corposo e per essere lavorato al meglio richiede una planetaria dotata di un motore potente. Abbiamo perciò selezionato i seguenti modelli di impastatrici consigliate per la realizzazione di pasta fatta in casa:
Impastatrici consigliate per dolci e biscotti
Gli impasti di dolci e di biscotti risultano più secchi e solidi rispetto ad altri tipi di impasti. Tutto ciò richiede necessariamente una planetaria con motore potente per un impastamento ottimale. Potresti optare per uno dei due modelli già presentati nel paragrafo precedente oppure selezionare uno dei seguenti (più economici dei primi due):
Impastatrici consigliate per pizze e focacce
L’impasto di pizze e focacce ha solitamente un’idratazione di almeno il 55-60% sul peso totale della farina, ciò si traduce in composti più morbidi e meno corposi. Sicuramente in questi casi è più importante dotarsi di un’impastatrice veloce e che non surriscaldi troppo l’impasto durante la lavorazione.
